Ferrol reivindica el mercado como punto de encuentro entre gastronomía, comercio y producto local
La nave de la Pescadería del Mercado de A Magdalena se convirtió este martes en un escaparate del producto de proximidad y la gastronomía local con la celebración de la jornada 'Prato de Mercado', una iniciativa de la Xunta que busca reforzar la conexión entre los mercados de abastos, la hostelería y el comercio.
El encuentro contó con la participación del conselleiro de Empleo, Comercio y Emigración, José González, acompañado por el director general de Comercio y Consumo, Gabriel Alén, y la delegada territorial de la Xunta en Ferrol, Martina Aneiros. La actividad reunió también a profesionales de la restauración, la hostelería y comerciantes del mercado.
Uno de los principales atractivos de la jornada fue el showcooking 'Diálogos de cocina y mercado', protagonizado por el chef ferrolano Adrián Pérez, del restaurante Sinxelo. Durante la demostración, el cocinero elaboró cuatro propuestas utilizando productos frescos adquiridos en el propio mercado, mostrando las posibilidades que ofrecen los alimentos de proximidad cuando pasan directamente del puesto a la cocina.
La iniciativa pretende precisamente poner el foco en esa relación entre comerciantes y profesionales de la restauración. Los mercados municipales son una fuente habitual de productos frescos y de calidad para cocineros y hosteleros, mientras que la gastronomía puede servir como vía para dar mayor visibilidad a los propios puestos y atraer a nuevos públicos.
Durante su intervención, José González destacó el papel de los mercados de abastos como espacios que van más allá de la actividad comercial. Según trasladó, estos enclaves también pueden funcionar como lugares de encuentro, dinamización y actividad gastronómica, generando nuevas relaciones entre el comercio, la hostelería y el sector de la restauración.
La Xunta puso además en valor la capacidad de los mercados para contribuir a la revitalización de los entornos urbanos. La apuesta pasa por combinar el carácter tradicional de estos espacios con la innovación y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo, para que continúen siendo referentes en la compra de productos frescos y, al mismo tiempo, puntos de interés para vecinos y visitantes.
La jornada celebrada en Ferrol tuvo como escenario una nave de la Pescadería recientemente rehabilitada, que acogió una actividad dirigida a profesionales del sector y orientada también a mostrar a la ciudadanía la variedad y calidad de los productos disponibles en los mercados de abastos.
'Prato de Mercado' forma parte de las actuaciones previstas en el Plan Estratégico del Comercio de Galicia 2025-2030, que incluye entre sus líneas de trabajo la promoción y modernización de los mercados y la creación de la Red de Mercados Excelentes de Galicia.
El objetivo es avanzar hacia unos mercados más competitivos y atractivos, capaces de mantener su función tradicional de abastecimiento y, al mismo tiempo, incorporar nuevas actividades y experiencias relacionadas con la alimentación, la gastronomía y el comercio local.